Carquinyolis de parmesà amb tòfona

Aquesta vegada, al Memòries d’una cuinera, us proposàvem cuinar carquinyolis. No sé vosaltres, però a mi em recorden la meva època d'infantesa, potser perquè eren més fàcils de trobar que ara. Amb això no vull dir que no es puguin comprar carquinyolis, però sí que és cert que abans era més habitual trobar-los a les postres dels restaurants.

La meva primera idea era fer carquinyolis de xocolata blanca i fruits vermells, però quan ho vaig dir a casa - amb aquesta família tan dolça que tinc-, em van mirar estrany. El Jordi feia pocs dies que havia menjat ous amb parmesà i tòfona i, aleshores, va dir que estaria bé fer els carquinyolis amb aquests ingredients. I com no volia menjar-me una carretada de carquinyolis dolços jo tota sola... doncs li vaig fer cas.
 

Aquests són de la segona fornada. A la primera em vaig deixar el llevat i van quedar una mica més atapeïts.
Ja que els carquinyolis tradicionals estan fets amb ametlles, vaig voler que també els meus en tinguessin. Vaig substituir una part de la farina per ametlla en pols.

Com sempre, moltíssimes gràcies als qui participeu a Memòries d'una cuinera, ens veiem el dia 1 amb el recull de receptes!

Ingredients:
175 g de farina
75 g d’ametlla en pols
60 g de parmesà en pols
Sal
2 ous
30 ml d’oli d’oliva
1 c.p.llevat

Tòfona



Preparació:

Escalfar el forn a 180º.

Barrejar a un bol la farina, l’ametlla i el parmesà i el llevat. Afegir la sal, la tòfona ratllada. Afegir els ous, remenar, i afegir l’oli d’oliva.

Donar forma de barreta amb les mans i posar al forn fins que quedi rossejat. Retirar del forn i tallar amb un ganivet, tornar al forn fins que estigui torrat.

Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixeta.