dimarts, 23 de juny de 2015

Patates braves

Ara ve el temps d’estar a l’aire lliure i busquem preparacions més fàcils i que no ens ocupin moltes hores a la cuina però tenint en compte que ens agrada gaudir del bon menjar, no?

A casa quan fem preparacions bàsiques acostumem a fer-ne una mica més i així ja tenim la base per a un altre plat. Això és el que fem amb les patates bullides amb pela, igual es transformen en una truita de patates que en aquestes braves que avui us porto. Com veureu estan molt alleugerides pel que fa a temps, podem tenir-ho mig preparat amb antelació, i greixos ja que n’hi ha ben poc!

Les patates ja són picants sense salsa, vam fer servir xili extra-picant i us puc assegurar que el nom li fa justícia. Tot i així les vam acompanyar d’un quetxup casolà al que li vam afegir una mica de pasta harissa.

Aquesta és la nostra proposta per Memòries d’una cuinera, moltíssimes gràcies als qui participeu! 




Ingredients:
Patates

Sèmola de blat
Xili en pols (el nostre extra picant)
Pebre vermell dolç
Comí

Sal en escates

Oli d’oliva

Quetxup
Harissa



Preparació:

Rentar bé és patates i posar-les a bullir, senceres i amb pela, fins que estiguin fetes. Aquí el truc de punxar-les per veure si estan fetes també serveix, així us assegureu que us queden fetes.

Retirar del foc, treure l’aigua i deixar-les refredar i deixar a la nevera. Aquí és on us dic que podeu alleugerir, les podeu preparar perfectament d’un dia per l’altre.

Treure de la nevera i tallar-les a grills, o com us agradin.

Escalfar el forn a 200º.

A un bol, millor que sigui baix, posar la sèmola i les espècies, al vostre gust. Arrebossar les patates amb aquesta preparació, us ha de quedar fina. A l’estar de la nevera tenen humitat i no fa falta posar-hi res, us quedaran arrebossades.

A la safata del forn posar-hi paper de forn. Posar les patates separades i tirar-hi oli en forma de fil per sobre, amb el setrill us anirà bé.

Deixar al forn fins que us quedin daurades., amb un quart, aproximadament, n’hi ha prou.

Servir amb la salsa.

dijous, 30 d’abril de 2015

Rotllets de verdures amb romesco

Sempre m’han agradat molt els rotllets de primavera però ara ja fa molt de temps que no entro a cap restaurant “xinés”. Ho poso entre cometes perquè ja no sé ben bé què son, no us passa a vosaltres? D’autèntics també n’hi ha però són massa autèntics i tampoc m’hi atreveixo.

Els rotllets els hem preparat amb verdures però li hem volgut donar el toc del romesco com acompanyament i es que aquesta combinació la trobo molt encertada.

Aquesta és la nostra proposta pel Memòries d’una cuinera d’aquest mes, moltíssimes gràcies als qui participeu.







Ingredients:
Porro
Pastanaga
Espàrrecs verds
Pasta bric
Oli d’oliva suau
Sal
Salsa romesco





Preparació:
Tallar la verdura a tires ben fines procurant que ens quedin d’una mida semblant. 
A una paella, o al wok, amb un rajolí d’oli calent saltejar les verdures, tirar una mica de sal, a foc alt durant uns minuts. Cuites però cruixents. Retirar del foc i deixar refredar. 
Al centre de la pasta bric posar el farciment, embolicar i fregir en oli calent. Retirar i deixar sobre paper absorbent. 
Servir acompanyat de la salsa romesco i, si voleu, podeu tirar una mica de nyora triturada per sobre.

dimarts, 31 de març de 2015

Cassoleta de torrades de santa Teresa

Si un dia voleu un esmorzar o berenar ràpid i bo aquest és el vostre. Com veureu, la nostra versió està força alleugerida així que encara teniu més coses a favor.

Les quantitats seran orientatives, nosaltres vam fer servir pa d’espelta amb una molla molt densa i per tant vam necessitar més llet que si haguéssim fet servir un altre tipus de pa.
El temps del forn també és orientatiu. Ens van quedar més torrades a dalt i esponjoses a baix cosa que ens va agradar ja que vam trobar diferents textures.


Moltes gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera i bona Pasqua a tothom!






Ingredients:
60g de pa d’espelta
250ml de llet
1 branca de canyella
Panela (o sucre moré)
Mel



Preparació:
Escalfar el forn a 180º. 
Escalfar la llet amb la canyella fins que bulli, deixar uns segons. Retirar del foc i deixar reposar fins que quedi tèbia.
Tallar el pa a daus, tirar la llet per sobre i deixar-ho uns 5-10 min. fins que l’absorbeixi. 
Posar el pa a una cassoleta, tirar-hi panela al gust. Si us agrada la canyella també n’hi podeu tirar una mica en pols. 
Enfornar fins que quedin al vostre gust. 
Retirar del forn i servir amb mel pel damunt.