Amanida de pasta arrebossada

Fa molt de temps, i quan dic temps vull dir anys, la Tania ens va explicar que havien fet pasta fresca arrebossada. La vam fer nosaltres i ens va agradar, però no l'havia tornat a fer més. L' altre dia ho vaig recordar i vaig pensar que amb una amanida quedaria bé.

La pasta que hem utilitzat és de formatge de cabra amb ceba caramel·litzada, ens va semblar que lligava millor amb l'amanida. Ens va agradar molt. Un consell: és una amanida per fregir la pasta i menjar, una amida tèbia. D'altra forma queda bona igual, però la pasta acaba més eixuta.

És una amanida diferent i ràpida de fer, però que surt de les amanides tradicionals; si teniu convidats a casa, és una bona opció. Nosaltres la vam fer diumenge, que teníem uns amics i els hi va agradar molt, clar que aquests amics ja són de casa i sempre ho troben tot bo!

Ingredients:
Pasta fresca farcida *
Brots tendres **
Pinyons
Ou
Pa ratllat
Oli d'oliva
Balsàmic de figues
Sal en escates


* Formatge de cabra i ceba caramel·litzada
** Red chard, ruca, brots lollo vermell, tatsoi




Preparació:

Arrebossar la pasta fresca, primer en ou i després passar-la pel pa ratllat. Fregir en abundant oli calent, retirar i deixar sobre paper absorbent fins el moment de servir.

Preparar l'amanida: fer una base amb els brots, afegir els pinyons -primer els vaig torrar a la paella sense oli-, la sal en escates i amanir-la. Vaig fer una vinagreta amb balsàmic de figues.

Consell: treure la pasta de la nevera uns 10 minuts abans de fer-la servir.