Cistellets de mini-favetes amb pesto de menta

Els dies 15 de cada mes tenim la nostra cita amb La Recepta del 15, una iniciativa fantàstica que està tenint molt èxit. Si encara no la coneixeu els hi podeu fer una visita, segur que us entren ganes de participar el mes que ve.

Aquest mes tocaven faves, ja havia fet la recepta de faves a la catalana i, després de canviar més d'una vegada d'idea, cosa que em passa força sovint, he acabat fent una tapa-amanida ja que us la podeu menjar sense coberts. El pa és torrat i us podeu menjar aquest plat a mossegades.

Les faves amb menta sempre m'han agradat, trobo que li donen un toc molt refrescant, així que si feia un plat de faves volia que portés menta. És un plat que podeu deixar preparat amb anterioritat, si més no els ingredients, i muntar-lo abans de servir, cosa que facilita la feina. El pa el vaig fer a la tarda, pensava que potser quedaria tou al cap de les hores, però no, estava igual que si estigués acabat de fer -el podeu conservar a temperatura ambient-. El pesto a la nevera i les faves, que les vaig fer servir congelades, també les vaig deixar a temperatura ambient, tenia por que quedessin molt arrugades...

 

Ingredients:

300 g de favetes congelades *

4 llesques de pa de motllo sense crosta

Pel pesto:

Menta

Oli d'oliva

60 g de pinyons

70 g de formatge parmesà en pols

2 grans d'all

Sal

* No cal que siguin congelades, però són les que vaig fer servir jo.

Preparació:

Posar una cassola al foc amb aigua; quan estigui a punt de bullir, tirar la sal. Quan bulli tirar les faves i deixar-les fins que estiguin fetes.

Amb un corró estirar el pa de motllo. Dues vegades per a cada costat fins que quedi fi. Posar-les al recipient que els hi donarà forma i passar-les al forn -escalfat a 200º- fins que quedin torrades. Quan estiguin fetes treure-les del forn, però cal esperar-se uns minuts abans de treure-les del motllo.

Pel pesto:

Treure els grans dels alls i picar-los, al minipimer, amb els pinyons i una mica d'oli, reservar. Agafar les fulles de menta i triturar-les amb una mica d'oli. Barrejar l'oli de menta amb la preparació anterior, tirar el formatge i anar afegint oli fins que quedi la textura que agradi.

Per muntar el plat, agafar el pa, tirar les faves i afegir el pesto. Ben senzill!

Ens ha sobrat pesto, així que ja estem desitjant de tastar-lo amb pasta o amb una amanida.