Pastis de tres xocolates

L'Alba i l'Ingrid, de Film&Food, ens proposaven un intercanvi de receptes de xocolata entre blocs com a homenatge a la pel·lícula Chocolat. A mi em va tocar el pastis de tres xocolates que va proposar la Toñi del bloc Ricoricodelicioso's.

No l'havia preparat abans, però havia vist que la Catieu del bloc Pastissets el tenia, així que em va donar uns consells i em va dir com fer la base de la galeta d'una altra manera; i aquesta és la recepta que he seguit.

Aquests dies estic bastant desconnectada dels vostres blocs i em sembla que haurem de seguir així uns dies més. I és que el Lluc ha agafat la varicel·la. A la imatge que veieu és ell la primera vegada en dies que "sortia" una mica a prendre la fresca. Com sempre que faig fotos ell "m'ajuda", aquesta vegada he pensat que ell havia de sortir.

Encara que sembli mentida aquest pastís qualla ràpidament, així que no és necessari esperar molta estona entre capa i capa. Quan feia una capa el deixava refredar cinc minuts a fora de la nevera i després el posava a dins mentre preparava la propera capa.

Porta molta nata i llet, per això he fet servir la nata de cuinar i baixa en grasa, 18% MG, i la llet semidesnatada.

Un consell: quan talleu el pastís, millor que feu els trossos una mica grans.

Ingredients:
150 g de xocolata negra
150 g de xocolata amb llet
150 g de xocolata blanca
750 ml de llet
750 ml de nata líquida
3 sobres de quallada
110 g de sucre



Per a la base:
Galetes Digestive (amb aproximadament la meitat del paquet n'hi ha prou)
60 g de mantega
1 rajolí de llet (si cal)



Preparació:

Triturar les galetes i reservar.

Posar al foc la mantega amb un pot i deixar que es fongui. Quan és fosa comença a fer un soroll i va agafant una tonalitat torrada. Quan deixa de fer el soroll -tranquils que s'acaba- ja es pot treure del foc i tirar sobre les galetes. Remenar amb una cullera de fusta o silicona i passar a un motllo. Deixar refredar uns minuts i guardar a la nevera.

Per la primera base de xocolata negra. Barrejar 250 ml de llet, 250 ml de nata, 75 g de sucre i un sobre de quallada amb el minipimer perquè no quedin grumolls. Portar al foc i afegir la xocolata. Anar remenant fins que comenci a espessir. Retirar del foc, deixar reposar dos minuts i abocar sobre la base de les galetes. Deixar refredar cinc minuts i guardar a la nevera mentre es prepara la propera capa.

Aconsellen tirar el líquid sobre una cullera girada del revés, jo ho vaig fer sobre una espàtula i ho vaig tirar a poca distància. De totes maneres, com ja havia quallat una mica, si es fa amb compte no es trenca.

Repetir el pas anterior, però afegint només 35 g de sucre per a la capa de xocolata amb llet.

Acabar amb la capa de xocolata blanca sense afegir sucre.

Deixar a la nevera fins que estigui quallat del tot, es pot preparar d'un dia per l'altre.