Sorbet de farigola i mel

Fa un temps vam anar a dinar amb uns amics a un restaurant. A l'hora de les postres, la majoria, vam demanar gelats i sorbets: de mojito, farigola, herba Lluïsa, etc. Després de comentar que estaven boníssims i anaven molt ben presentats, així com que portaven -o no- clara d’ou; a mi em va quedar claríssim que havia d’intentar fer sorbet de farigola -petició del Jordi inclosa-.

Amb els reptes és més fàcil atrevir-se a fer receptes que tens pendents i que no t’acabes de decidir; per això, quan vaig veure La Recepta del 15 vaig pensar: finalment, ara en faràs! La propera vegada faré un gelat, que també en tinc ganes, fins i tot ja tinc pensat de què el faré.

Em pensava que seria més complicat, però haig de dir que no ho és gens. La recepta l’he adaptat d’aquí, ja que l’he deixat més estona al congelador i he variat algun ingredient. Si voleu un sorbet d’aquells que, com diu el Jordi, “ho cura tot” no podeu deixar de tastar aquest.

Ingredients:
2 llimones
2 llimes
60 cl d’aigua
75 g de sucre
3 cullerades soperes de mel

1 clara d’ou
1 bosseta d’infusió de farigola


Preparació:
Preparar un almívar amb el sucre i l’aigua. Quan comenci a bullir, afegir la bossa de farigola i remenar. Passats tres minuts, tancar el foc. Afegir el suc de les llimes i llimones, la mel i deixar refredar.

Passar la preparació a un recipient de metall i deixar al congelador durant 3 hores. Passat aquest temps, treure del congelador i afegir la clara a punt de neu incorporant-la i barrejar, suaument, amb les barnilles manuals. Tornar al congelador.