Gaspatxo de mango

Ara que no ve massa de gust posar-se davant dels fogons molta estona, va molt bé fer receptes ràpides, que siguin fresques però que ens alimentin; per això un gaspatxo és perfecte, fins i tot si tenim mandra de mastegar una amanida ens la podem beure, no?

Tenia clar que per la proposta del Memòries d’una cuinera volia fer gaspatxo de mango. El mango no m’agradava gens fa un temps, però ara m’hi he aficionat i trobo que dóna molt de joc en les amanides. Així que un ingredient ja el tenia clar! Però el que em portava més mal de caps era el color que quedaria. Encara que, per sorpresa, vaig trobar tomàquets taronges i... problema resolt! El gust és boníssim, no cal que us digui que repetirem segur!

Recordeu que teniu fins el dia 28 per enviar les vostres propostes i que el dia 1 publicarem el resum de les receptes rebudes. Gràcies a tots els que ens feu arribar les vostres propostes, sabem que anem tots a mig gas publicant receptes i, per això, doblement gràcies.

Ingredients:
340 g de tomàquet cor de bou taronja
1 mango
1 ceba tendra mitjana
Oli d’oliva
Sal
Aigua mineral freda
Xips de pastanaga i remolatxa


Preparació:
Rentar els tomàquets i tallar-los a trossos, reservar. Pelar i tallar el mango a trossos i fer el mateix amb la ceba.

A la batedora, o al got del minipimer, posar els ingredients amb una mica d’aigua i triturar fins que quedi ben fi. Afegir sal, oli d’oliva i una mica més d’aigua fins arribar a la textura que us agradi. Remenar novament durant dos minuts. Servir ben fred acompanyat de les xips.