Torró de taronja i xocolata

Per aquest mes la proposta de La Recepta del 15 és el torró. Mai n’havia fet abans, però tampoc estic molt segura de que hagi fet torró, de fet la idea va sortir d’unes galetes que li agraden al Jordi.

Per fer aquest torró he hagut de fer més preparacions addicionals, però ha valgut la pena, perquè per separat ens han agradat molt. He descobert que m’agrada la melmelada de taronja.
Hi havia una base de braç de gitano, perquè fos una base suau i fina. I també li he afegit pols de taronja, però me la va regalar la Sandra, així que li haurem de demanar a ella la recepta.

Us vull dir que no he tastat el torró, ja he dit altres vegades que la combinació taronja-xocolata no m’agrada, però m’han dit que estava molt bo.

Els ingredients que us poso són per fer més d’un i de dos torrons, però sempre podeu preparar altres postres amb el que quedi, no?

Ingredients:
Per a la melmelada de taronja:
500 g de taronges
250 g de sucre de canya
El suc de mitja llimona

Per a la base del braç de gitano:
3 ous
80 g de sucre de canya
100 g de farina
30 g de mantega

Xocolata de cobertura



Preparació:
Melmelada:
Tallar les taronges a quadrats petits, la part blanca l’heu de treure. A una cassola afegir les taronges, el sucre i el suc de la llimona i, després, coure-ho. Tinc per costum passar el minipimer, perquè no m’agrada massa trobar-hi trossos grans, però això ja és al vostre gust. S’ha de deixar una mitja hora. Si sou com jo, que ho feu tot “a ull”, agafeu una mica i, quan al tombar la cullera li costi de baixar, ja tindrà consistència de melmelada.
Retirar i passar a un pot, girar del revés i esperar a que es refredi (així es fa el buit).

Braç de gitano:
Barrejar a un bol -amb les barnilles elèctriques- els ous amb el sucre, fins que ens quedin esponjosos. Després d’uns cinc minuts, afegir la farina tamisada i batre perquè ens quedi tot ben barrejat. Afegir la mantega fosa i remenar.
A un motlle posar paper sulfuritzat, afegir la preparació i passar al forn, prescalfat a 200º, fins que estigui cuit.
Desemmotllar i deixar refredar, amb el paper sulfuritzat, sobre d’una reixeta.

Torró:
Al motllo, folrat prèviament amb paper sulfuritzat, o un motlle de silicona que es pugui desemmotllar bé, hi tirem una capa de xocolata fosa, una part del braç de gitano, una de melmelada (i si es vol una altra de braç de gitano) i acabar amb una capa de xocolata. Deixar refredar a la nevera.
Abans de servir, afegir la pols de taronja.