dissabte, 15 de desembre de 2012

Crema d'espàrrecs verds amb pipes garrapinyades

La Recepta del 15 s’acomiada de nosaltres i aquesta vegada tampoc podíem fallar. Des de que va començar crec que no hem fallat mai, ja formava part de la nostra rutina mensual.

El dia 15 era sinònim de publicar una recepta, de pensar noves idees, descobrir noves preparacions, atrevir-nos amb ingredients que no havíem tastat o fins i tot ens han acabat agradant ingredients que abans no eren molt del nostre gust.

Si us decidiu a tornar amb aquesta proposta, o amb una altra, aquí us estarem esperant!;)







Ingredients:
Per a les pipes garrapinyades:
1 mida de pipes crues
1 mida de sucre
1 mida d’aigua mineral
Per a la crema d’espàrrecs:

 
Per cada 125g de iogurt:
5 espàrrecs verds
60g de mató
Oli d’oliva
Sal
Crema de balsàmic




Preparació:
Per a les pipes:
A una paella hi posem les pipes, el sucre i l’aigua i ho deixem al foc, remenant sovint amb un estri de fusta, fins que l’aigua s’evapori.
Retirar del foc i deixar refredar sobre un paper sulfuritzat.
Per a la crema d’espàrrecs:
Posar al foc una olla amb aigua, quan bulli hi tirem els espàrrecs verds i els deixem cinc minuts des de que torni a arrencar el bull. Treure’ls del foc i escórrer l’excés de líquid sobre un colador.
Si feu servir un iogurt normal, com nosaltres, us quedarà una textura més líquida:
Triturar els espàrrecs amb el iogurt, un raig d’oli i una mica de sal fins que tingui la textura que volem (els espàrrecs més o menys triturats).
Si feu servir un iogurt grec:
Agafar la meitat del iogurt i fer com el procés anterior i incorporar aquesta barreja a la resta del iogurt i barrejar amb una forquilla.
Amb una forquilla desfem el mató i li afegim una mica de sal.
A un got posem una base de mató, un rajolí de crema de balsàmic i la crema.
Deixar a la nevera fins al moment de servir.
Servir amb les pipes garrapinyades.

28 comentaris:

Els fogons de la Bordeta ha dit...

No carinyo, tu no has fallat MAI! Encara recordo la teva primera participació... els calamars arrebossats amb panko! jajaja Amb la boca oberta em vaig quedar! :P Ets una crac, genial com aquesta cremeta!
Moltes gràcies per participar guapa!
Petonets
Sandra

Mayte ha dit...

Una delicia...que ganas de probar y esa luz de tus fotografias me fascina!!!

Yo para variar llegaré tardecito este mes pero los acompañaré en esta despedida momentánea.

Un beso enorme...

CHEZ SILVIA ha dit...

Deliciosa! la propera vull probar lo del iogurt i lo del mató, no he posat mai i m´agraden molt!!! Petonets maca!

Judith ha dit...

tindrem aquest aperitiu per Nadal???? m'acabo de fer fan de les pipes!!!!!! molts petonets sister

Marina A.F. ha dit...

Quin bon xupito per fer l'últim brindis amb els fogons de la bordeta i xocolata desfeta... m'ha encantat!

Pili ha dit...

Mai he probat de fer una crema amb iogurt! I el toc de les pipes garrapinyades es brutal! Un peto

Gemma ha dit...

Una crema presentada en format "xupito" queda molt elegant. I el toc de les pipes m'encanta!

Teresa ha dit...

Quina presentació més xula!!! això de pasar-hi iogurt s'haurà de provar!!!

Roser ha dit...

carai quin platàs!!! la crema amb el iogurt i el mató em té ben encuriosida, però les pipes ja....són lo más!! ajaja apuntadissim! petons

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ ha dit...

Hem coïncidit amb els gotets aquest més.
Preciosos i el toc cruxent dolç de les pipes déu ser una meravella, això ho hauré de probar ben aviat.
Petonets,
Palmira

Carmeta Rusquilleta ha dit...

Boníssima!!! Un aperitiu lleugeret per a aquestes festes!

Miquel ha dit...

molt bona aportacio y queda genial asi en gotet
peto

Cristina ha dit...

Fantàstic com sempre!! M'agrada la presentació amb aquests gotets.

Fórmules Culinàries ha dit...

Quina recepta més xula! la vull provar!!
També em quedo amb les pipes garrapinyades!
ptns!!

Teresa ha dit...

Ostres! pipes garrapinyades!! uns gots molt originals!

Rhu and Sam ha dit...

Les pipes garrapinyades m'han arribat al cor!!!! i això de les cremetes en got m'encanta ;-)

Pilar ha dit...

qué buena receta para despedir a nuestros amigos. Da gusto venir a tu cocina, cocinas tan sano que da gusto.
Besos

Dolores- Mi GranDiversion ha dit...

El punto de las pipas me ha encantado!! bss

Tot és bo el que l olla cou ha dit...

Aquests "gotets" o "xupitos" son súper resultons!!!
Si tu no has fallat mai al 15 també et mereixes un reconeixement!!!

Lídia ha dit...

crema d'espàrrecs verds??? mmmmm... en faria una cullerada encantada! la veritat és que si que es trobarà a faltar la recepta del 15!

petonets

Heva Hernandez ha dit...

¿La crema de balsámico es Módena? supongo que si, curioso contraste la cremosidad de los lácteos con el punto ácido, esto ahí que probarlo :)
Un besote!!!!

La Cuina Violeta ha dit...

Pipes garrapinyades, m'agafen ganes de fer-les ja! Les vaig tastar a la Fira del bolet i eren molt bones. Les has usat molt bé!
Nani

Gemma ha dit...

M'encanta!!! Trobarem a faltar la recepta del 15, espero que amb el temps la tornem a tenir aquí, encara que sigui de forma casual, de tan en tan.
Una abraçada, guapa!

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa ha dit...

Que ricura, me parece elegante e ideal para estas fiestas, un entrante magnífico.

Te deseo muy felices fiestas en compañía de los que más quieres y una estupendo próximo año en el que espero nos sigamos viendo entre fogones.

un besazo enorme

fresaypimienta ha dit...

Qué original esta crema de espárragos con yogur y mató, la textura debe ser estupenda y con esas pipas caramelizadas....éxito seguro! un beso

luisa ha dit...

me gusta mucho la receta me la llevo. Feliz navidad.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo ha dit...

Se ve buenissima la crema...

Felices Fiestas, a ti y todos los tuyos.
¡¡Feliz Navidad!! Besitos

Angels ha dit...

Qué bueno tiene de estar. Lo probare, La presentación es genial. Con tu permiso me quedo por aquí para poder seguir tus recetas. Besos