Ous estrellats amb pernil i xips de patata violeta

Fa uns dies el Jordi va arribar a casa dient: “he vist uns ous estrellats boníssims, se m’ha fet la boca aigua”. Els havia vist al programa cuines i va arribar entusiasmat.

Tenint en compte que els ous és un dels seus aliments preferits, si fos per ell en menjaria cada dia, i que a mi això d’estrellats sempre m’ha fet gràcia, no m’hi podia negar. També feia dies que tenia ganes de provar les patates violetes; així que vaig pensar que tastar-les en forma de xips seria una bona idea. L’Aina va quedar entusiasmada i si n’haguéssim tingut més, més que n’hauria menjat. Haurem de repetir!

La recepta original amb les quantitats la podeu trobar aquí però, com sempre, jo ho vaig adaptar als nostres gustos: encara ara en menjaria! Nosaltres ho varem fer per sopar però he de reconèixer que atipa bastant...

Ingredients:
Patates kennebec
Ous ecològics
Oli d’oliva suau
Pernil ibèric tallat fi

Patates violetes
Sal Maldon



Preparació:
Pelar les patates, tallar-les primer a quarts i, després, a làmines. Deixar una estona amb aigua –va bé per treure el midó i us puc assegurar que és fantàstic, no ho havia fet mai. Al vídeo surt, a la recepta de l’enllaç no-. Treure de l’aigua i passar-les per un colador per treure l’excés d’aigua. Eixugar una mica amb paper absorbent. Ja es poden fregir a l’oli ben calent. Quan estiguin fetes, retirar i deixar sobre paper absorbent.

Xips de patata:
Ull: les patates violetes taquen les mans, després marxa, però estareu una estona amb les mans morades... Pelar les patates i tallar-les a rodanxes ben fines amb una mandolina –ara me n’he adonat que la meva mandolina podria tallar més fi. També ho podeu fer amb l’estri de pelar patates-. Fregir amb l’oli que ja està a la paella i deixar fins que estiguin fetes. També es treuen i e deixen sobre paper absorbent –agafen molt d'oli-.

A la mateixa paella es fan els ous uns dos minuts –el rovell ha de quedar poc fet, la recepta original diu dos minuts, però millor fer-ho al vostre gust-.

A un bol es posen les patates kennebec, la sal Maldon i els ous. Amb una forquilla i un ganivet es tallen els ous tot barrejant-ho amb les patates.

Emplatar els ous barrejats amb les patates, posar el pernil i guarnir amb les patates violetes.



I aquesta és la meva princesa feliç amb les seves patates!