SOS:braç de la Fabiola

Avui toca recepta especial: la recepta del 15. Feia dies que tenia pensada la recepta. Ahir al vespre la vaig preparar: era un menjar blanc de formatge de cabra que anava amb maduixes marinades. Per solidificar-ho portava agar-agar. Com ja he dit altres vegades, la gelatina i jo no som massa amigues, així que quan vaig veure que estava fet amb aquestes algues vaig pensar que em sortiria millor: gran error! Quan s’estava refredant ja vaig veure que no anava bé i que no se solidificaria. Aquest matí s’havia amatonat.


Som diumenge així que, tot i que hi ha botigues obertes, m’he hagut d’espavilar amb el que tenia a casa.

Una de les receptes que tenia pendents era el braç de la Fabiola. El Jordi sempre m’explica que el menjava de petit i, tot i que no li agrada massa el dolç, li encanta.

Crec que és la segona vegada que jo en menjo, però repetirem!

És un pastís molt senzill i que si teniu una emergència, com la meva d'avui, us pot servir perfectament; però no per això deixa de ser suau i molt bo!

 

Ingredients:

1 paquet de galetes rectangulars
Llet
Sucre
Calvados

Melmelada de maduixa


Per a la crema:
250 ml de llet
10 g de midó
35 g de sucre
1 rovell d'ou
1 poma
Canyella en pols


Maduixes




Preparació:

Per a la crema:

Escalfar la llet amb el sucre i la poma tallada a làmines petites. Quan estigui calenta, agafar un cullerot de llet i el barrejar amb el midó i el rovell de l’ou. Tirar la preparació a la llet que està calenta, afegir canyella en pols al gust i remenar fins que espesseixi.

Deixar refredar i guardar a la nevera.

Barrejar la llet amb el sucre i el Calvados.

Sucar les galetes, d’una en una, a la barreja anterior. Fer una base amb la galeta, a sobre crema, una altra galeta, melmelada de maduixa, galeta i acabar amb crema.

Deixar a la nevera com a mínim dues hores.

Guarnir amb maduixes al voltant i canyella en pols per sobre la crema.