Panellets

Aquest mes les noies de Film&Food ens proposaven un repte de Halloween, s'havia de fer un dolç i oferir-lo a un altre bloc. A casa no celebrem aquesta festa, nosaltres fem la castanyada. No m'agradaria trobar-me d’aquí uns anys un 4 de juliol qualsevol o tallant un gall d'indi el dia d’acció de gràcies i que els meus néts em preguntin què era la castanyada.
Per seguir amb la tradició he escollit els nostres dolços típics d’aquests dies, els panellets. Espero que a la Laura de Un laboratorio en mi cocina li agradin.

L'altre dia vaig rebre un mail de la Núria, que havia llegit la recepta de les magdalenes sense sucre i em va demanar si creia que els panellets quedarien bons amb concentrat de poma. Vam quedar que faria la prova i li diria. Els panellets ens van agradar, però crec que s’haurien de modificar les quantitats, ja li vaig dir a la Núria que tastés la pasta abans de fer els panellets. Crec que pel concentrat de poma que hi vaig posar es podia afegir més ametlla. També us he de dir que el meu pare els va tastar i li van encantar!

La recepta dels que porten sucre és la que vam fer amb la Judith l'any passat, l'única diferència és que no hi he afegit l'ou a la pasta. 

Com que no som molt de panellets els he fet més petits i amb els ingredients de sobre molts. Són panellets sorpresa perquè de fora alguns semblen iguals, però tenen ingredients diferents, alguns a dins també.

Ingredients:
1/2 kg d'ametlles en pols
350 g de sucre
150 g d'aigua mineral

Pinyons
Coco ratllat
Ametla molta
Cacau pur en pols
Crocant
Boletes de xocolata al pebre rosa


1 rovell d'ou per pintar



Preparació:

En una cassola, barrejar l'aigua i el sucre. Posar a foc mig fins que arrenqui el bull i deixar-ho bullir fins aconseguir textura de xarop. A continuació, abocar les ametlles en pols, i remenar sense parar amb una cullera de fusta de 2 a 5 minuts més, fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi. Retirar-ho del foc i deixar-ho refredar. Deixar reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores. Un cop es vulgui treballar, s'ha de deixar a temperatura ambient durant una estona, per poder-ho fer millor.

Donar la forma i afegir els ingredients que es vulguin, pintar amb rovell d'ou (els de pinyons i si voleu els d'ametlla). Enfornar a 200º fins que estiguin rossos.

Les varietats que he fet:
Pinyons sencers
Pinyons en pols
Ametlla en pols
Farcits de crocant i arrebossats amb ametlla
Arrebossats amb cacau (quan surten del forn)
Coco