Truita amb... pel Memòries d'una cuinera

Aquest mes al Memòries d'una cuinera us proposàvem truites. N’heu fet de molt variades: dolces, salades, les presentacions, els ingredients. Com sempre és un plaer comptar amb la vostra participació i veure la gran varietat que pot sortir d’un plat concret. Moltes gràcies als que hi participeu, estem molt contents i cada mes trobem cares noves! 

Aquesta és la segona vegada que fem aquesta truita. La primera vegada va ser una truita amb el que hi havia a la nevera i, com que ens va agradar molt, vaig pensar a fer-la pel memòries, i no serà la última vegada que la preparem. 

Tot i que els ingredients s’han de preparar per separat no us portarà molta feina, si ja teniu el pebrot escalivat amb antelació. 

Us posaré els ingredients però no les quantitats ja que a casa no coincidim ni amb els ous que posem a les truites. 

Ingredients:
Ous*
Pebrot escalivat**
Formatge de cabra, de rul·lo (millor el que no té “pell”)
Bolets
Cibulet

Xerès

Oli
Sal


*A casa els comprem ecològics.

** El podeu comprar fet o, com nosaltres, posant-los a una safata que pugui anar al forn regats amb una mica d’oli i una mica d’aigua al fons de la safata. 

Ho deixem al forn a 200º, fins que estiguin fets, anant donant voltes de tant en tant perquè no es cremin. 

Preparació: 

Batre els ous i passar a una paella amb una mica d’oli. Ens ha quedar forma rodona, si la paella està molt calenta serà més fàcil. Retirar del foc i reservar. 

A una paella amb oli calent hi fregim els bolets. Afegir sal i, a mitja cocció, tirar un rajolí de xerès. Deixar fins que el líquid s’hagi reduït gairebé del tot. 

Fregir els medallons de formatge fins que quedin una mica daurats. 

Posar de base la truita, posar el pebrot, tirar una mica d’oli i sal. Afegir el formatge i els bolets. Tancar la truita i tirar el cibulet.