Rotllets de verdures amb romesco

Sempre m’han agradat molt els rotllets de primavera però ara ja fa molt de temps que no entro a cap restaurant “xinés”. Ho poso entre cometes perquè ja no sé ben bé què son, no us passa a vosaltres? D’autèntics també n’hi ha però són massa autèntics i tampoc m’hi atreveixo.

Els rotllets els hem preparat amb verdures però li hem volgut donar el toc del romesco com acompanyament i es que aquesta combinació la trobo molt encertada.

Aquesta és la nostra proposta pel Memòries d’una cuinera d’aquest mes, moltíssimes gràcies als qui participeu.

Ingredients:
Porro
Pastanaga
Espàrrecs verds
Pasta bric
Oli d’oliva suau
Sal
Salsa romesco





Preparació:

Tallar la verdura a tires ben fines procurant que ens quedin d’una mida semblant. 

A una paella, o al wok, amb un rajolí d’oli calent saltejar les verdures, tirar una mica de sal, a foc alt durant uns minuts. Cuites però cruixents. Retirar del foc i deixar refredar. 

Al centre de la pasta bric posar el farciment, embolicar i fregir en oli calent. Retirar i deixar sobre paper absorbent. 

Servir acompanyat de la salsa romesco i, si voleu, podeu tirar una mica de nyora triturada per sobre.