Natilles d'ametlles amb salsa de maduixes i crumble d'ametlles (sense làctics i sense ou)

Aquesta és la primera entrada d’aquest any i volia que fos amb la recepta per a Memòries d’una cuinera. Aquest cop no volia deixar-la per l’últim dia.

La meva proposta no porta ous ni làctics: està feta amb llet d’ametlles i tapioca per espessir, compres d’aquelles que fas i guardes per fer experiments. Només l’havia fet servir una vegada per fer natilles de xocolata i us he de dir que el resultat m’ha agradat molt.

Com que em semblava que afegir tapioca a la llet era poca cosa, vaig fer un acompanyament: una salsa de maduixes i un crumble, fet a la paella. Si us decidiu a fer aquest crumble tingueu en compte que cal tenir els ingredients preparats amb antelació i posar-los en el mateix ordre, perquè sinó es cremarà, que és el que em va passar a mi. És el que té anar improvisant i apuntant les mesures.

Moltes gràcies als qui participeu al Memòries i, si encara no us heu decidit, penseu que encara hi sou a temps. 
 

Ingredients:
Per a les natilles

½ l de llet d’ametlles *
1 branca de canyella *
12g de tapioca

No porta endolcidor perquè la llet portava sucre, mireu els ingredients i tasteu-la abans, si és poc dolça pel vostre gust afegiu endolcidor al gust.


Per a la salsa de maduixots: 
9 maduixots 
Xarop d’atzavara al gust*


Per al crumble: 
50 g de farina d’ametlla 
1 cullerada sopera de xarop d’atzavara* 
30 g de margarina vegetal *
Canyella en pols*
1 polsim de sal*


*Eco




Preparació:  
Rentar i tallar els maduixots, passar-los a un bol i afegir el xarop d’atzavara. Reservar. 
A una cassola, posar la llet d’ametlles i la branca de canyella. Quan comenci a fumejar, afegir la tapioca i remenar fins que comenci a espessir, retirar la canyella i passar-ho als recipients. Deixar refredar i guardar a la nevera un mínim de dues hores. 
Posar el maduixots amb el xarop a un cassó i deixar fins que comenci a bullir, quan comenci a reduir el suc, retirar del foc, passar pel minipimer, deixar refredar i guardar a la nevera fins al moment de servir. 
A una paella, posem a torrar la farina d’ametlla. Quan comenci a agafar color, afegir la canyella, la sal i la mantega. Quan s’hagi desfet, afegir el xarop d’atzavara. S’ha de remenar tota l’estona, quan afegiu el xarop, amb molt poc temps n’hi haurà prou. Retirar del foc, deixar refredar i reservar a la nevera fins al moment de servir.