Cassoleta de torrades de santa Teresa

Si un dia voleu un esmorzar o berenar ràpid i bo aquest és el vostre. Com veureu, la nostra versió està força alleugerida així que encara teniu més coses a favor.

Les quantitats seran orientatives, nosaltres vam fer servir pa d’espelta amb una molla molt densa i per tant vam necessitar més llet que si haguéssim fet servir un altre tipus de pa.
El temps del forn també és orientatiu. Ens van quedar més torrades a dalt i esponjoses a baix cosa que ens va agradar ja que vam trobar diferents textures.


Moltes gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera i bona Pasqua a tothom!

Ingredients:
60g de pa d’espelta
250ml de llet
1 branca de canyella
Panela (o sucre moré)
Mel



Preparació:

Escalfar el forn a 180º. 

Escalfar la llet amb la canyella fins que bulli, deixar uns segons. Retirar del foc i deixar reposar fins que quedi tèbia.
Tallar el pa a daus, tirar la llet per sobre i deixar-ho uns 5-10 min. fins que l’absorbeixi. 

Posar el pa a una cassoleta, tirar-hi panela al gust. Si us agrada la canyella també n’hi podeu tirar una mica en pols. 

Enfornar fins que quedin al vostre gust. 

Retirar del forn i servir amb mel pel damunt.

Tàrtar de maduixes

Ara que comencem a trobar maduixes val la pena preparar-les de diferents maneres però si us he de dir la veritat com més ens agraden a casa són ben senzilles per això hem fet aquesta proposta de tàrtar, que és el que us proposàvem a Memòries d’una cuinera.

Moltes gràcies als qui heu participat a Memòries d’una cuinera, ben aviat tindrem el recull a punt i la nova proposta.

Ingredients:

Maduixes 

Taronja 

Xarop d’atzavara 

Melmelada de mango

Xocolata blanca 

Xili en pols 

Wasabi en pols

Preparació:

Fondre la xocolata blanca. Agafar una mica de xocolata blanca amb una cullera i donar-hi la forma que vulguem. Escampar el xili en unes i el wasabi en unes altres porcions. 

Reservar a la nevera fins que quedi compacte.

Rentar les maduixes, treure la part verda i tallar a daus petits. 

Tallar la taronja per la meitat, fer-ne suc. 

A un bol posar les maduixes, el suc de taronja i el xarop d’atzavara i reservar, com a mínim un parell d’hores.

Colar les maduixes i servir-les amb melmelada de mango. 

Servir les maduixes amb el suc a part i una mica de xocolata blanca.

Trufes de cheesecake

En aquests dies que estem en que tot està engalanat, tothom treu les millors viandes i sembla que els àpats no s’hagin d’acabar mai unes trufes és una bona opció per una bona sobretaula. Aquestes són lleugeres, no embafen gens. També us poden servir en cas d’uns convidats imprevistos, es preparen en un moment.

Aquesta és la nostra proposta per Memòries d’una cuinera. Ja sabem que són dates on tots estem més enfeinats del compte per això us volem donar, encara més, les gràcies als qui participeu.

Que passeu unes molt Bones Festes!

 

Ingredients:
100g de formatge de cabra, en rull
Mel (o l’endolcidor líquid que preferiu)
Melmelada o coulis de maduixa o fruits vermells
Galetes digestive (amb 3 n’hem tingut prou)




Preparació:
Passar el formatge a un bol i afegir la mel, o l’endolcidor que preferiu, barrejar amb una forquilla fins que quedi ben integrat i deixar reposar una estona a la nevera fins que torni a quedar compacte.
Retirar de la nevera, donar forma de rodona.
La melmelada ha de ser una mica líquida sinó us costarà de posar a dins. Us anirà bé rebaixar-la una mica amb aigua i escalfar-la a un cassó. Si ho preferiu podeu fer servir un coulis que és més líquid. Passar la melmelada a una xeringa o un estri que tingui aplicador. Fer un forat a la bola de formatge, afegir la melmelada, tapar el forat i reservar.
Posar les galetes a una bossa de plàstic i amb el corró aixafar –les. També ho podeu fer amb un robot però aquesta és la manera més ràpida.
Passar les boles de formatge pel melmelada i les arrebossem en la farina de galeta. Reservar a la nevera i treure uns cinc minuts abans de menjar-les.

Panellets (sense sucre, sense ou)

A casa som de castanyada i per això, tot i que no som molt fans dels panellets, cada any en preparem, ens agrada continuar amb les nostres tradicions.

De panellets potser no som però de fer experiments si que som així que la nostra proposta havia de ser una mica diferent, els hem volgut fer sense sucre ni ou. El resultat ens ha agradat molt, son uns panellets més lleugers, l’únic inconvenient es que al no atipar tant en vas menjant... I també són a proba de mandrosos, els podeu preparar en un moment.

Però si el que voleu són els tradicionals podeu trobar aquí la recepta i aquí en teniu una altra, la massa ja no portava ou.

Moltíssimes gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera, si us animeu encara teniu temps de fer-nos arribar la vostra proposta.

Bona castanayada! 

Ingredients:  
Ametlla en pols 
Xarop d’atzavara 

Coco 
Granet d’ametlla

Llet

 
Preparació:  

La preparació és 1 part d’ametlla i la meitat del seu pes de xarop d’atzavara. Com que és una massa que no hi afegirem ou la podeu tastar i afegir més xarop si la trobeu poc dolça. 

A un bol barregem la pols d’ametlla amb el xarop, primer amb una espàtula i després la treballem amb les mans. Si feu la proporció que us indico al principi pot semblar que no es pot barrejar bé, que no hi ha prou xarop, no patiu, si que es pot i us quedarà bé. 

Una vegada tenim la massa compacta la deixem refredar, tapada amb film, a la nevera. Amb un parell d’hores n’hi ha prou.

Traiem la massa, li donem la forma que volem i li afegim el granet d’ametlla o bé barregem part de la pasta amb coco. La pasta és humida i el granet s’enganxa perfectament.

Els pintem amb llet i enfornem a 200º fins que estiguin rossos.

Coc de iogurt

A casa ja fa temps que vam trobar la fórmula que més ens agrada per fer el coc de iogurt i és el més repetit a casa, en forma rodona, allargada, tipus magdalenes...
La base sempre fem servir la mateixa, el que anem variant és el tipus de farina: de blat i d’espelta, blanca o integral. Com que fem servir la mida d’un got de iogurt anem improvisant segons el dia o la farina que tenim, si voleu també podeu fer-ne amb farina d’ametlla, no cal que sigui amb cereals.

No cal que us digui que és una recepta que va bé a qualsevol hora i amb aquestes proporcions el pastís conserva molt bé la humitat.
Si creieu que no us l’heu d’acabar una bona manera de guardar-lo és tallat en porcions individuals, embolicat en paper de forn, després amb film transparent i cap al congelador. El traieu una estona abans i ja el teniu igual de bo i tou que acabat de fer.

 Ja tenim més receptes amb el coc de iogurt i amb presentacions diferents al blog però aquesta és la que vam enviar a la Ingrid per sortir a la seva revista My Lovely food magazine i és la nostra aportació a Memòries d’una cuinera.


Com cada mes donar-vos les gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera, com ens agrada veure les vostres propostes!

 

 

 

Ingredients:

125g de iogurt
40ml d’oli d’oliva suau
85ml de llet
190g de sucre integral de canya
16g de llevat en pols (Royal)
200g de farina d’espelta
2 ous
1 polsim de sal

 

Preparació:

Escalfar el forn a 180º.

A un bol posar el iogurt, l’oli, la llet i el sucre i remenar. Afegir els ous, la sal i la farina. Remenar amb unes barnilles.

Passar al motlle i enfornar, el temps dependrà de la presentació que feu: si és individual, motlles mitjans, etc. El millor és anar controlant pel vidre i fer la prova del punxó, quan surti net ja està fet.

Si el feu tot d'una peça són uns quaranta minuts al forn.

Onigiri

Aquest mes a Memòries d’una cuinera us proposàvem de preparar arròs, al tenir un gust neutre hi ha moltíssimes possibilitats tant en dolç com en salat.

A casa ens agrada el sushi i preparar-lo nosaltres, així el podem fer al nostre gust però és cert que l’alga nori no agrada a tothom per això la nostra proposta us pot anar bé.
Si sou dels que no us acabeu d’atrevir amb el sushi és una bona manera de començar.
Als nens la preparació els hi agrada, el Lluc em va dir que eren iguals que els que menjava el Nobita!

La manera de preparar el sushi la vaig aprendre a un taller que vaig anar fa temps amb la Judith i la trobareu aquí.

Moltíssimes gràcies als qui participeu a Memòries d'una cuinera, dilluns em passo pels vostres blocs a veure les coses tan bones que heu preparat.

Ingredients:
Arròs
Aigua
La proporció és de dues part d’aigua per cada part d’arròs

Vinagre d’arròs (2 cullerades soperes per part d’arròs)
Si mireu la preparació a l’enllaç veureu que s’hi ha d’afegir sucre però vigileu quan compreu, hi ha preparats especials per sushi que ja en porten així que no caldrà afegir-ne

Alga nori
Farcit, si en voleu, al vostre gust
Sèsam

Salsa de soja




Preparació:
Primer de tot hem de rentar l’arròs en abundant aigua perquè perdi el midó, un mínim de 5 o 6 vegades. L’escorrem i el col·loquem en una cassola juntament amb l’aigua. Ho cuinem 5 minuts a foc alt. A continuació el tapem i el deixem uns 15 minuts a foc mig. Passat aquest temps apaguem el foc i el deixem reposar durant 10 minuts sense treure la tapa de la cassola. Treure la tapa i passar-lo a una font de pyrex o ceràmica a la que haurem posat un drap de cuina fi, afegim el vinagre d’arròs i el tapem amb el drap (el drap ha de fer com de bossa, és a dir, tot l’arròs ha d’estar tapat amb el drap).
El deixem refredar a temperatura ambient durant un mínim de dues hores.
Donar la forma de triangle i posar un tros d’alga nori o sèsam.
Si voleu posar farciment feu una base plana, poseu el farciment, doneu-li forma de triangle i llavors l’alga nori o el sèsam.

Pa amb formatge blau i nous

A casa som molt panarres i ens agrada el bon pa, però no en fem tan sovint com voldríem, per manca de temps i perquè tenim la sort de tenir un forn a prop de casa com els de tota la vida. Ara proliferen els forns de pa, però què voleu que us digui... pans en podem trobar molts, però que siguin bons... ben pocs!

La recepta d’avui és una adaptació del Paul Hollywood, el seu era d’Stilton i bacó, nosaltres l’hem fet de formatge blau i nous.

Vam separar els panets i els vam menjar per sopar fent entrepans amb enciam trocadero, ruca, ou ferrat i pesto vermell, us ho recomano. Tasteu-ho i ja em direu.

Aquesta és la nostra proposta per Memòries d'una cuinera, moltíssimes gràcies als qui participeu.

Ingredients:
500 g de farina de força
7 g de sal*
10 g de llevat d’acció ràpida**
60 g de mantega a temperatura ambient
90 g de nous pelades
150 g de formatge blau tallat a quadrats

240 ml d’aigua freda
80 ml d’aigua freda

* Segons el formatge que feu servir, haureu d’ajustar la quantitat de sal. El nostre era bastant suau i hauríem pogut afegir una mica més de sal, però això ja és al vostre gust.

** Les podeu trobar als supermercats, la nostra era Vahine.

Preparació:

A un bol, posar la farina, la sal i el llevat. Afegir la mantega tallada a trossos i remenar amb les mans. Afegir 240 ml d’aigua freda i barrejar.

Afegir la resta de l’aigua. Ull! Depèn del tipus de farina no us farà falta tota, nosaltres en vam afegir poca.

Passar la massa a una superfície lleugerament enfarinada i treballar amb les mans fins que quedi una massa que no s’enganxi a les mans, però que tingui una textura elàstica (5-10 min.aprox).

Tornar la massa al bol, tapar-la i deixar-la reposar fins que hagi duplicat o triplicat el seu volum.

Agafar la massa, donar un cop per treure l’aire. Donar forma allargada, com de baguet, anar tallant porcions iguals. Donar forma rodona, passar a una safata i posar una bola al mig i les altres al voltant (surten dos pans amb 16 boles o un de 8 i un d’allargat, que és el que vam fer nosaltres) o bé la forma que més us agradi.

Passar a una safata de forn amb paper sulfurós i tapar fins que llevin de nou, els panets s’han de tocar. 

Escalfar el forn a 220º, polvoritzar amb aigua els pans i tirar una mica de farina. Enfornar fins que quedin enrossits i al donar un cop a la base sonin buits.

Deixar refredar sobre una reixeta.

Pastís de gingebre

A casa tenim un superfan de les galetes de gingebre, en demana sovint i mai es cansaria de menjar-ne. Per variar una mica vaig buscar un pastís que anés bé pels esmorzars i berenars i aquí el teniu.

Sempre dic que no m’agraden els pastissos secs, que m’agrada que conservin la humitat i que siguin esponjosos; aquest ho compleix i, a més, està boníssim!

La recepta original la teniu aquí, l'única cosa que vaig variar van ser els sucres, perquè no m'agrada posar-ne tant! A més, la melassa la vaig substituir per la mel.

   

 

 
Ingredients:
170 g de sucre integral de canya*
210 g de farina
180 g de iogurt natural
100 g de mantega
2 c.s. de mel
2 ous
2 c.c. de gingebre
2 c.c. de canyella
1 c.c. de bicarbonat
 

c.s.: cullera sopera
c.c.: cullera de cafè


* Amb sucre moré us quedarà un color més torrat

La recepta original també portava 2 c.s. de clau d’espècia
 
  
 
Preparació: 

Escalfar el forn a 175º.

Batre la mantega amb el sucre i la mel fins que quedi una massa 
esponjosa.
Incorporar els ous, d’un en un, i barrejar bé.
Afegir el iogurt i la resta d’ingredients, farina, espècies i  bicarbonat, i barrejar fins que quedi una barreja homogènia.
Untar amb greix un motlle -la recepta original diu de 20 cm-. Posar la  massa i deixar coure uns 50 minuts fins que el punxó surti net.

Torró de xocolata, neules i avellanes

Els torrons no acostumen a faltar aquests dies de Festes i com un dels que més èxit tenen a casa són els de xocolata doncs el nostre no podia ser d’una altra cosa. 

Vam estar parlant de què el faríem i el Lluc ho va tenir clar ràpidament: d’avellanes, també hi vam voler incorporar les neules, que ens agraden molt també.

És un torró que podeu preparar en un moment, inclús com a emergència, ja que la preparació és molt fàcil i necessita poca estona de fred.

Moltes gràcies als qui ens feu arribar les vostres propostes per Memòries d’una cuinera, ens veiem el proper any amb el recull.

Esperem que estigueu passant unes molt bones festes i des de Llàbiro us desitgem un molt feliç 2014!

Ingredients:
100g de xocolata
100g de crema d’avellanes (tipus Nocilla, Nutella)
Avellanes crues (les nostres de Reus)
Neules





Preparació:

Fondre al bany maria la xocolata. Afegir la crema i remenar.

Fer una base amb una mica de xocolata al motlle, esperar que es refredi un parell de minuts i afegir les avellanes i les neules trencades, afegir la resta de la xocolata fins que quedi ben cobert. 

Deixar refredar a la nevera, amb una hora n’hi ha prou.

Desemmotllar i servir, si voleu podeu decorar-lo amb neules trencades.

Flam d'ametlla amb cacau i crocant (sense lactis, sense ous)

Aquesta vegada pel Memòries d’una cuinera tenia molt clar el flam que volia.  Un flam lleuger, sense lactis i sense ou, potser tenen raó la Judith i el Jordi quan diuen “i sense flam”.  

 

Fa uns dies el Jordi, un pare que al seu fill li havien detectat intolerància a la llet i als ous, em va deixar un comentari donant les gràcies per aquestes receptes “sense”. Si des de els blocs podem ajudar una mica doncs millor, no?  

Crec que aquesta és una recepta que pot agradar tant a petits com a grans.

 

El que si que us he de dir es que al desmotllar-lo se’m va desmuntar, s'esquerdava de la base, així que millor dins del recipient, la textura si que la té de flam. Potser afeint una mica d'agar-agar se soluciona. Continuarem experimentant perquè si el fem tot amb agar-agar ens quedarà textura de gelatina i no és el que busquem.

Moltíssimes gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera, recordeu que teniu fins el dia 28 per fer-nos arribar les vostres propostes.

Ingredients:
500 ml de llet d’ametlles
2 cullerades soperes de cacau pur *
40g de maizena
Crocant
Xarop d’atzavara (àgave)  
* el podeu trobar fàcilment als supermercats, el nostres és de la casa Valor.

Us sortiran uns 4 o 5 gots com els de la foto. 
 

Preparació:
Posar a escalfar la llet amb el cacau. Quan estigui calenta afegim la maizena, que prèviament haurem desfet amb una mica d’aigua, tastar i rectificar amb el xarop d’atzavara si cal (o amb sucre). Afegir crocant al gust i ho deixar bullir a foc lent uns tres minuts, veurem que comença a espessir.

Passar-ho a uns motlles que haurem posat xarop d’atzavara a la base (o si preferiu caramel). Quan es refredin guardar a la nevera un mínim de 5 hores.

A l’hora de servir-lo hi podem afegir crocant per decorar.

Sandvitx de pesto vermell (d'avellanes) amb ruca, mozzarella i un toc d'alfàbrega

Quan arribi la calor de veritat (no és que la trobi a faltar gens) no vindrà de gust fer preparacions gaire complicades ni calentes, sinó amanides i coses fresques. Per això em va venir al cap aquesta combinació com a proposta per a Memòries d’una cuinera.

La base és el pesto vermell amb avellanes que podeu trobar aquí, com que surt força quantitat el podeu guardar en un pot de vidre a la nevera i en teniu per més vegades.

Vaig fer dues versions: amb el pa torrat i sense. No sabria dir-vos quina em va agradar més, hauré de repetir per acabar-me de decidir...


Moltes gràcies als qui participeu a Memòries d’una cuinera, ens veiem el dia 1 amb el recull de propostes.

 

 

Ingredients:
Pesto vermell
Mozzarella fresca
Ruca

Oli d’oliva
Alfàbrega fresca

Pa de motlle



Preparació:
Triturar l’alfàbrega amb l’oli d’oliva i reservar.
Torrar el pa, o no (segons la vostra elecció); untar-lo amb el pesto vermell, afegir la mozzarella tallada i la ruca i tirar una mica de l’oli d’alfàbrega.

Broquetes de gerds i formatge amb sopa de maduixots

Avui és l’últim dia de publicació al Memòries d’una cuinera, tot i que ja sabeu que si envieu l’enllaç més tard no hi ha problema, potser no us podem afegir al collage, però al recull sí.

Aquesta vegada us vam proposar broquetes i, esperant que fes calor, vaig pensar-ne unes de ben fresquetes.

No poso quantitats perquè tot depèn de les que vulgueu fer.
Aquestes broquetes també es poden menjar amb un vinagre de Mòdena, en amanides, i van bé per acompanyar dolç i salat.

Moltes gràcies als qui participeu a Memòries. Si us bé de gust, ja ho sabeu, encara hi sou a temps.

Ingredients:
Sopa:
Maduixots (els nostres: del Maresme)
Xarop d'agave (o l’endolcidor que vulgueu)
Rom

Broqueta:
Gerds
Formatge de cabra (el de rull)
Alfàbrega fresca



Preparació:

Rentar i tallar els maduixots, endolcir i afegir un rajolí de rom, al gust. Deixar reposar a la nevera un mínim de dues hores.

Aixafar amb una forquilla el formatge i afegir l’alfàbrega tallada a trossos petits. Formar boletes petites, passar a un recipient/plat i guardar una hora al congelador. Retirar i guardar a la nevera.

Triturar les maduixes i reservar.

Agafar un pal de broquetes i enfilar els gerds i les boletes de formatge.

Servir tot junt.

Pancakes (tortites - sense làctics i sense ou)

La recepta d’avui és un èxit a casa. Quan la fem -tot i que en surti gran quantitat- dura molt poc. I és que va bé a qualsevol hora: per esmorzar a casa, a l’escola i, igualment, amb el berenar, per picar... Amb xocolata entre mig semblen dorayakis.

Els hem fet amb farina normal i d’espelta i amb aquesta última és amb la que més ens agrada. El fet de què no portin ou ni greixos animals les fa més lleugeres, així que si voleu estalviar-vos colesterol, aquesta és la vostra recepta.

També és una recepta especial perquè és per celebrar l’aniversari del bloc April’s Kitch, que fa poquet va fer tres anys. La Mon ha organitzat un sorteig, però com que no sóc de concursos li he demanat si podia “participar sense participar”, ella em va dir que sí i és que no em volia quedar sense celebrar-ho.

Si no el coneixeu, doneu-li una ullada. Les receptes sovint tenen històries que, de la manera que les explica, semblarà que les esteu vivint.

Ingredients:
280 g de farina d’espelta* (o la que més us agradi)
4 c.p. de Royal **
½ c.p. de sal*
2 c.s. de xarop d’atzavara* (agave) (o l’endolcidor que sigui del vostre gust)
300 ml de llet vegetal (la nostra de soja)*
120 ml d’aigua amb gas
2 c.s. d’oli de gira-sol


c.s: cullera sopera
c.p: cullera de postres


* Eco
** Si feu servir farina normal, amb tres n’hi haurà prou.




Preparació:

Barrejar els ingredients secs, afegir l’oli, la llet i remenar. Afegir l’aigua amb gas i remenar fins que ens quedi una massa homogènia.

Escalfar una paella, afegir una mica d’oli –va bé escampar-lo amb un pinzell- i quan la paella sigui ben calenta ja podem començar a fer les "tortites". Posar una mesura i, quan surtin bombolles a la superfície, amb compte, donar la volta.

Font de la recepta: Maple&Spice

Bombons de pa amb oli, sal i xocolata

Que m’agrada molt el pa no és una novetat i que la combinació pa amb oli i xocolata (negra) també m’encanta tampoc.

Alguna vegada he explicat que aquesta afició em ve de la meva mare, a ella li agradava acabar algun àpat així i a mi fa temps que també, per això no em va costar gaire decidir el gust dels bombons per Memòries d’una cuinera.

El pa, us he posat un tros a la foto, és el torrat de forn i va barrejat a l’interior amb crema de xocolata i avellanes (tipus Nocilla – Nutella) i a sobre porta una capa de xocolata, oli d’oliva i sal en escates.
Van agradar tant que aquesta setmana els repetirem.

Moltes gràcies als qui participeu a Memòries, ens veiem la setmana que ve amb el recull de propostes. 
 

Ingredients:
40g de pa torrat (millor de forn)
100g de crema de xocolata i avellanes *
110g de xocolata negra (especial per a postres)
1 c.s d’oli d’oliva verge*
Sal en escates


*La nostra era eco, l’oli també, però és tipus Nocilla – Nutella.



Preparació:
A un bol esmicolar el pa, no ha de quedar tot pols, han de quedar trossos petits.

Escalfar al bany maria o bé al microones la crema de xocolata i afegir al pa, remenar i deixar reposar a la nevera fins que comenci a agafar consistència.

Treure de la nevera i donar la forma que es vulgui. Tornar a la nevera sobre un paper sulfuritzat o sobre una reixeta i tapat amb film transparent. Deixar a la nevera unes 12 hores.

Treure de la nevera.

Fondre la xocolata amb l’oli d’oliva al bany maria i tirar sobre les boles de pa amb xocolata. Quan la xocolata comenci a refredar tirar la sal.

Guardar a la nevera i treure una estona abans de servir-los.

Pastís amb xocolata (sense làctics i sense ous)

Finalment, avui us puc portar el meu pastís “sense”. Dic "finalment" perquè he anat fent variacions fins que he trobat la que més m’agrada de textura i de sabor. És un pastís molt esponjós, encara que d’entrada pugui semblar el contrari, i que no és gens sec, justament és tot el revés.

És ideal per a persones amb intoleràncies, o les que volen reduir el colesterol a les seves dietes o les que simplement els hi ve de gust un pastís més lleuger. A casa ens agrada a tots i ja s’ha convertit en el nostre pastís de capçalera.

La nata que porta també és vegetal, és la Ambiante de la casa Puratos, ens va agradar molt el gust i la textura. Amb un envàs pots fer moltes preparacions i la que us sobri la podeu congelar. Nosaltres ho hem fet i al descongelar-la recupera la textura i és igual de fàcil treballar amb ella. L’envàs ja ho diu, però aquestes coses millor si les comproves tu mateix... El que sí que s’ha de tenir en compte és que ha d’estar 12 h en fred abans de muntar-la.

Voldria aclarir que el pot de nata l’he comprat, us el recomano perquè ens ha agradat.

El “tapete” que surt a la foto me l’ha fet la Rita, la mare d’una amiga, moltes gràcies!

Ingredients per a 4 persones:**
175 g de farina *
3 c.p. de Royal
70 g d’oli de gira-sol
60 g de sucre integral de canya*
1 c.s. de mel

Buttermilk:
150 ml de llet de soja*
2 c.s. de suc de llimona* (natural)

** El pastís de la foto està fet amb les quantitats doblades
* Eco

c.p.: culleres de postres
c.s.: cullerada sopera

Cobertura de xocolata:
Nata vegetal (que es pugui muntar)
Xocolata de postres negra

La proporció que vaig fer jo va ser el doble de nata que de xocolata.




Preparació:
A un bol, posar la llet de soja amb el suc de llimona i deixar reposar uns 15 minuts.
Escalfar el forn a 180º.
Tamisar la farina amb el llevat. Afegir el sucre, la mel, l’oli de gira-sol i el buttermilk. Barrejar amb les barnilles elèctriques fins que quedi una massa fina.
Passar al motllo i deixar al forn fins que estigui fet (quan surti el punxó net).

Posar a escalfar la nata a un cassó, afegir la xocolata i remenar fins que s’hagi desfet. Com que la nostra s’havia de muntar en fred, la vaig deixar una estona al congelador i després la vaig muntar.

Ja podem muntar el pastís com més ens agradi.

Mini hamburgueses de cigrons

Fa molt de temps que tinc pendent publicar aquestes hamburgueses. Imagineu-vos si fa temps que... les vam fer a l’estiu! Els llegums ens agraden i també variar la manera de menjar-los, tot just ahir vam fer la pasta d’unes croquetes de cigrons al curri amb sèsam, però encara no les hem tastat.

Aquesta recepta no porta ou, el podeu afegir perquè quedi tot més lligat i més si les voleu fregir (vaig fer l’ intent i es desfan, però ens va quedar un paté boníssim), si les feu així us quedaran molt bé al forn i també us quedaran més lleugeres.

Ingredients:
450 g de cigrons cuits (els de pot van bé) *
1 ceba mitjana*
1 all*
3 c.s de formatge en pols
1 cullerada sopera de farina * (la nostra d’espelta)
Espècies i sal al gust*

Farina*
Oli d'oliva*
Sal*

Iogurt grec
Oli d'oliva*
Pebre*
Sal*


*Eco

Preparació:
Rentar sota l’aixeta els cigrons i escórrer bé, aquest pas és molt important que es faci bé, ja que sinó al triturar els cigrons quedarà una pasta humida tipus humus i no és el que es busca.
Aixafar els cigrons –amb el robot o amb una forquilla-.
Fregir la ceba i l’all fins que quedin rossejats.
A un bol barrejar els cigrons amb la resta d’ingredients i afegir la farina –ajustar la quantitat si cal-.
Donar la forma que es vulgui i enfarinar. Espolsar per treure l’excés de farina i deixar reposar a la nevera un parell d’hores com a mínim.
Escalfar el forn a 200º.
Sobre un paper de forn, posar les hamburgueses i pintar amb oli d’oliva, enfornar fins que quedin rosses, donar la volta a les hamburgueses i deixar fins que acabin de rossejar-se.

Retirar del forn i servir amb salsa de iogurt (iogurt grec, oli, sal i pebre al gust).

Galetes salades

Fer galetes és la proposta que us fèiem pel Memòries d’una cuinera. M’he decidit per unes de salades perquè són les que he fet menys vegades, l’altre dia ens les vam menjar acompanyades de formatge i codonyat casolà.

Aquestes galetes es poden fer al gust de cada un, afegint espècies, herbes aromàtiques i també podeu triar com us agraden més: primes tipus crackers o una mica més gruixudes com les de la foto. Les vam fer de les dues maneres i no sabria quina triar, depèn de l’acompanyament.

Moltes gràcies a tots els qui participeu a Memòries d’una cuinera i recordeu que encara hi sou a temps si us animeu a preparar unes galetes o a deixar-nos un enllaç.

Ingredients:
200g de farina blanca
50g de farina integral
1 c.p. de llevat químic (Royal)
115ml d’aigua
25ml d’oli d’oliva
1 c.c rasa de sal

Sal Maldon, sèsam, espècies, herbes aromàtiques



Preparació:

A un bol posar el primer grup d’ingredients –si voleu afegir espècies o herbes aromàtiques s’ha de fer en aquest pas- i treballar-los primer amb una cullera de fusta i després els passem a una superfície enfarinada i l’amassem fins que ens quedi una massa elàstica. La tapem amb film transparent i la deixem reposar a la nevera, com a mínim una hora.

Treure de la nevera i amb el corró li donem el gruix que volem, penseu que s’inflen una mica. Pintar amb oli d’oliva i afegir la sal Maldon i el sèsam.

Enfornar a 220º fins que estiguin cuites, dependrà del gruix que els hi doneu.

Praliné blanc de nous de macadamia

La xocolata és la protagonista de La Recepta del 15 d'aquest mes, només he conegut dues persones a les que no els hi agrada la xocolata, a casa ens encanta i no parariem mai de menjar-ne!

Aquesta és una recepta que hem fet a mitges amb l'Aina i que han estat un acompanyament perfecte per un café, em sembla que per Nadal repetirem, una bona alternativa al torró.

Avui a la Bordeta és un dia molt especial i des de Llàbiro volem felicitar al Xavi, per molts anys! Es perem que hagis fet una bona migdiada per agafar forces per celebrar-ho com cal.

 

 

Ingredients:
100g de nous de macadamia (les nostres portaven sal)
100g de xocolata blanca Nestlé especial postres
150g de sucre
Aigua
Galetes de gelat


Preparació:
Picar les nous amb el robot de cuina i reservar.
Fer un xarop bullint, durant tres minuts, el sucre amb 4 cullerades soperes d'aigua. Afegir les nous i deixar-ho uns minuts al foc fins que quedi tot ben barrejat.
Fondre la xocolata amb 4 cullerades soperes d'aigua.
Barrejar la pasta de les nous amb la xocolata i deixar refredar.
Agafar una galeta i untar-la amb el praliné, tapar-la amb una altra galeta. Deixar refredar a la nevera fins al moment de servir.

Coca de verdures (amb carbassó) i tofu

Pel mes d'agost els nois de La Recepta del 15 ens han proposat de cuinar amb carbassons i tot i que el bloc està de vacances no hi podíem faltar.

Que continueu gaudint de l'estiu!

Ingredients:
1 base de pasta de full
Tomàquets cherry
Carbassons
Ceba tendra
1/2 bloc de tofu
Herbes de Provença

Oli d'oliva
Sal



Preparació:

Escalfar el forn a 200º.

Ratllar el carbassó, tallar la ceba tendra ben fina i els tomàquets cherry a quarts i reservar. Triturar el tofu.

Estirar la làmina de pasta de full i untar amb oli d'oliva. Fer una capa amb les verdures, afegir el tofu, un raig d'oli i les herbes de Provença. Deixar al forn durant uns vint minuts aproximadament.

Retirar i tirar un rajolí d'oli d'oliva.

Una macedònia ben amanida

Aquest mes, a Memòries d’una cuinera, us proposàvem preparar macedònia, una recepta ben fàcil i fresca.

La meva proposta és salada. Encara que l'he fet amb ingredients poc usuals com la síndria. Cal dir que no és la primera vegada que faig servir síndria a l’amanida, si voleu aquí en teniu una altra. Trobo que hi queda molt bé i que, amb el formatge, fa un contrast molt original.

Les nous caramel·litzades les vaig fer amb atzavara. Si, sóc conscient que sembla que m’hagi agafat una obsessió amb aquest concentrat, però és que de veritat que m’agrada molt!!

Moltes gràcies a tots els que heu participat al Memòries, les receptes boníssimes totes, com sempre, i variades.

Ingredients:
Síndria*
Pinya
Nous de macadàmia
Ruca
Canonges
Formatge de cabra

Sal**
Oli
Crema de balsàmic

* Millor les que no tenen granes
** Nosaltres vam posar sal de Merlot


Preparació:
Per caramel·litzar les nous (per unes 10 nous de macadàmia):
Tallar-les amb un ganivet amb la mida que agradi, posar a la paella, calenta, juntament amb tres cullerades soperes de concentrat d’atzavara i deixar fins que es redueixi gairebé tot el líquid.
Retirar i deixar refredar sobre un paper sulfuritzat.

Tallar la síndria i la pinya a rectangles. Anar fent capes i, entre capa i capa, posar-hi formatge, ruca i canonges.
Amanir i, a la última capa, posar-hi les nous de macadàmia caramel·litzades.

Avui el bloc comença vacances. Ens tornem a trobar al setembre!


Que passeu molt bones vacances i fins a la tornada!