Enrotllats de quinoa amb bolets i ceba caramel·litzada

La última entrada, ja fa dos mesos, va ser per Memòries d’una cuinera i ara que tornem ho fem amb el mateix repte.

Cada vegada hi ha més gent que porta carmanyola a la feina i és que tot són avantatges: saps què menges, els olis que fas servir, és més econòmic. L’únic inconvenient, potser, és que l’has de preparar el dia abans però tot és qüestió d’organitzar-se ja que amb algunes preparacions bàsiques podem preparar més d’un plat.

A casa ens agrada molt la quinoa, normalment la fem en hamburgueses i alguna vegada en amanida i ens venia de gust tastar-la en altres preparacions.

Aquests rotlles són molt complerts i us poden anar molt bé com a carmanyola per la feina, per un dia d’excursió o per un dinar o sopar a casa.


Com sempre us volem donar les gràcies als qui participeu a Memòries d'una cuinera, recordeu que encara hi sou a temps si us animeu.

Ingredients:

Quinoa:

1 part de quinoa

2 d’aigua

Sal

Maionesa (sense ou, de soja):

Oli de gira-sol

Llet de soja

Sal

Oli d’oliva verge (opcional)

Ceba caramel·litzada:

Cebes

Xarop d’atzavara/àgave

Bolets

Formatge parmesà

Hummus

Tortites de blat

Preparació:

A una cassola posar l’aigua i la sal a escalfar, afegir la quinoa. Baixar el foc i deixar uns 20 min. fins que l’aigua s’evapori, retirar del foc i deixar reposar.

A casa la maionesa la fa el Jordi i, tot i que la fa a ull, la proporció seria aquesta:

1 part d’oli, la meitat de llet de soja i sal al gust.

A un pot posar la llet i la sal i anar afegint l’oli mentre ho anem treballant amb el minipimer, primer a baixa potència.

 Quan ja estem a punt d’acabar hi podem afegir una mica d’oli d’oliva verge per donar-hi més gust.

Per fer la ceba caramel·litzada tallem la ceba ben prima i la fregim, a foc baix, a una paella amb oli. Quan comenci a agafar color hi afegim el xarop i la deixem fins que ens quedi caramel·litzada.

Fregim els bolets amb oli i sal.

Agafem la tortita i l’escalfem, a la paella o al microones, la untem amb hummus, hi posem la quinoa, la ceba caramel·litzada, els bolets, la maionesa i el parmesà tallat a encenalls. Ho enrotllem i ja ho tenim a punt de servir o de guardar a la carmanyola.