Canapès vermells de Nadal

Aquest mes al Memòries d’una cuinera us proposàvem canapès. Aquestes preparacions sembla que estan una mica oblidades a les nostres celebracions però a molts ens recordaran la nostra infantessa, oi? Són una molt bona opció per a sopars informals, celebracions, i en aquestes dates que estem ens poden anar molt i molt bé.

Si hagués de dir els dos ingredients que més en fan pensar amb els canapès diria la mantega i l’ou filat i per això una de les meves propostes porta aquest últim ingredient.

Com sempre moltes gràcies als qui heu participat al Memòries, segur que tindrem molt bones idees per triar.

Ens tornem a llegir l’any que ve, que acabeu de passar unes bones festes, molt feliç 2013!

Canapè de tomàquets secs i avellanes de Reus.
Ingredients:
80g de tomàquets secs
75g d’avellanes de Reus, torrades
30g de formatge parmesà ratllat

Vi blanc
Oli d’oliva
Sal

Ou filat

Torrades de pa



Canapè (picant) de melmelada de tomàquet amb chilpotles adobats i crema de formatge.
240g de tomàquet natural ratllat*
120g de sucre
30g de pasta de xilis chilpotles adobats**
Oli d’oliva
Vinagre
Sal

Crema de formatge

Torrades de pa

* vaig fer servir el que venen fresc als supermercats, el podeu trobar a la secció de verdures refrigerades.
** el “suc” que queda a la llauna, sense els xilis sencers i sense llavors.




Preparació:
Canapè de tomàquets i avellanes.
Hidratar els tomàquets en el vi blanc, posar prou quantitat per cobrir-los i deixar-los un mínim de dues hores.
A un robot de cuina o minipimer triturar els tomàquets hidratats, les avellanes i el formatge. Afegir oli d’oliva, unes cullerades del vi d’hidratar els tomàquets (el vi que queda el podeu aprofitar per fer un guisat) i sal al gust, tingueu en compte que el formatge ja és salat.
Presentar el canapè amb una mica de la preparació anterior i guarnir amb ou filat.

Canapè de melmelada i formatge.
A una cassola posar el tomàquet, el sucre, els xilis, un rajolí d’oli d’oliva, un rajolí de vinagre i sal al gust i deixar fins que ens quedi a punt de melmelada.
Servir una torrada amb la crema de formatge i una cullerada de la melmelada.