Crema d'espàrrecs verds amb pipes garrapinyades

La Recepta del 15 s’acomiada de nosaltres i aquesta vegada tampoc podíem fallar. Des de que va començar crec que no hem fallat mai, ja formava part de la nostra rutina mensual.

El dia 15 era sinònim de publicar una recepta, de pensar noves idees, descobrir noves preparacions, atrevir-nos amb ingredients que no havíem tastat o fins i tot ens han acabat agradant ingredients que abans no eren molt del nostre gust.

Si us decidiu a tornar amb aquesta proposta, o amb una altra, aquí us estarem esperant!;)

Ingredients:
Per a les pipes garrapinyades:
1 mida de pipes crues
1 mida de sucre
1 mida d’aigua mineral

Per a la crema d’espàrrecs:

 

Per cada 125g de iogurt:
5 espàrrecs verds
60g de mató
Oli d’oliva
Sal
Crema de balsàmic




Preparació:
Per a les pipes:
A una paella hi posem les pipes, el sucre i l’aigua i ho deixem al foc, remenant sovint amb un estri de fusta, fins que l’aigua s’evapori.
Retirar del foc i deixar refredar sobre un paper sulfuritzat.
Per a la crema d’espàrrecs:
Posar al foc una olla amb aigua, quan bulli hi tirem els espàrrecs verds i els deixem cinc minuts des de que torni a arrencar el bull. Treure’ls del foc i escórrer l’excés de líquid sobre un colador.
Si feu servir un iogurt normal, com nosaltres, us quedarà una textura més líquida:
Triturar els espàrrecs amb el iogurt, un raig d’oli i una mica de sal fins que tingui la textura que volem (els espàrrecs més o menys triturats).
Si feu servir un iogurt grec:
Agafar la meitat del iogurt i fer com el procés anterior i incorporar aquesta barreja a la resta del iogurt i barrejar amb una forquilla.
Amb una forquilla desfem el mató i li afegim una mica de sal.
A un got posem una base de mató, un rajolí de crema de balsàmic i la crema.
Deixar a la nevera fins al moment de servir.
Servir amb les pipes garrapinyades.