Crema de remolatxa i poma

Si voleu una recepta amb un color espectacular i amb un gust sorprenent, si voleu una alternativa al gaspatxo o si us ve de gust tastar combinacions curioses aquesta és la vostra recepta. A casa l’hem fet més d’una vegada, la última va ser a un sopar i quan la vam servir va sortir un ohhh i van començar les endevinalles de què deuria portar.

Quan fa calor la podeu servir ben freda i quan fa fred a temperatura ambient o tèbia.

Aquest mes a Memòries d’una cuinera us proposàvem tapes, ja n’hem rebut un munt i com sempre són espectaculars, moltíssimes gràcies als qui participeu! 

Ingredients:  

Remolatxa crua* 

3 pomes 

1 litre de brou de verdures

Iogurt grec 

Oli d’oliva 

Sal 

Pebre

*315g de remolatxa cuita.



 

Preparació:  

Pelar la remolatxa, tallar-la a trossos petits i possar-la a un recipient que pugui anar al forn, afegir una mica d’aigua* i la deixem fer a 200º fins que estigui feta, com en el cas dels pastissos, la prova del punxó no falla. 

*Per fer les coccions al forn més lleugeres ens agrada fer-les amb aigua, l’escalivada també la fem així. 

Pelar les pomes, treure els cors i tallar-les a quadrats i les posem a una cassola amb una mica d’oli calent. 

Quan comencin a agafar color hi afegim la remolatxa, salem i ho deixem un parell de minuts. Afegir el brou i deixar-ho uns 10 minuts. 

Triturar i deixar refredar. 

Servir amb una mica de iogurt grec, oli i pebre acabat de moldre.